ባርበኪዩ

የግንቦት በዓላት ንግድን ከእምነት ጋር ለማጣመር ግሩም አጋጣሚ ናቸው የአትክልት ስፍራ እንክብካቤ ፣ ሥራ እና የባርበኪዩ ኪንታሮት ፡፡ ቅዳሜና እሁድን በየትኛውም ቦታ - በበጋ ጎጆ ፣ በአትክልት ስፍራ ፣ በወንዝ ወይም ሐይቅ ውስጥ ፣ በጓሮው ውስጥ እንኳን - የትም ቦታ የገብስ መታጠቢያ ቦታ አለ ፡፡ ዋናው ነገር ፍላጎት ፣ ጥሩ ኩባንያ እና በእንጨት ላይ ጣፋጭ ባርቤኪው እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ማወቅ ነው ፡፡ ለቤት ውጭ በርግጥ መነሳሻ እና ወዳጃዊ ኩባንያ ሊኖር ይችላል ፣ አሁን እኔ ደግሞ ለደስታ የባርባኪው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እነግራችኋለሁ ፡፡

ባርበኪዩ

የ kebab ንጥረ ነገሮችን ይቀይሱ።

ለ 8 ትላልቅ አገልግሎቶች;

1 ኪ.ግ ስጋ;
7-8 መካከለኛ ሽንኩርት;
ለመቅመስ ጨው እና መሬት ጥቁር በርበሬ;
3-4 tbsp mayonnaise

ለርባኪኪ ለመምረጥ የትኛው ሥጋ የተሻለ ነው?

በጣም ጣፋጭ ኬባ ፣ ጭማቂ እና ለስላሳ ፣ ከአሳማ የተገኘ ነው ፣ ግን ከየትኛውም ቁራጭ አይደለም ፣ ግን ከአንገት ወይም ከእንቁላል - ለስላሳ ስጋ በትንሽ ስጋ። ቢራ ጥሩ ነው ፣ ምክንያቱም እንዲደርቅ ቢቀር ምርጥ ነው። ግን ከዶሮ (ዳሌ ፣ እግሮች) ፣ እንዲሁ ጥሩ kebab ያገኛሉ ፡፡

ስጋን ለቤኪንግ ምግብ እንዴት እንደሚቀባ?

ትክክለኛውን ስጋ መምረጥ ብቻውን በቂ አይደለም - በትክክል ማፍሰስ ያስፈልግዎታል ፡፡ ለማርሽድ ቀለል ያሉ ቅመሞችን እጠቀማለሁ - ጨው ፣ በርበሬ ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ጥቂት mayonnaise ፡፡ በዚህ መሰረታዊ የወቅት ስብስብ ውስጥ ተወዳጅ ቅመማ ቅመሞችን ማከል ይችላሉ-ነጭ ሽንኩርት ፣ ፓፒሪካ ወይም የደረቁ እፅዋት ፣ ዝግጁ የሆኑ የወቅት ቅመሞች። ያልተለመዱ ጣዕመቶች አድናቂዎች ኬባባውን በጊንጅ ወይም በትንሽ በትንሹ ለማስመሰል መሞከር ይችላሉ ፡፡

አንዳንድ ጊዜ ወይን ወይንም የሎሚ ጭማቂ እና የወይራ ዘይት ወደ marinade ይታከላሉ ፡፡ የቲማቲም ጭማቂ (ማንኪያ) ወይም ኬፋር ፡፡ እያንዳንዱ ንጥረ ነገር በራሱ መንገድ የምሳውን ጣዕም ይነካል ፡፡ እንደ ጣፋጭ ጭማቂዎች እና የአልኮል መጠጦች ያሉ marinade ንጥረ ነገሮች ሥጋን ያቀልላሉ ፡፡ የሎሚ ጭማቂ እና ኮምጣጤ ፣ በተጨማሪ ፣ ለሶስት እጽዋት መስጠት (ከመጠን በላይ አይጨምሩ); ማዮኔዝ ስብ ፣ እና እርጎ-ወተት ምርቶችን ወይም ቲማቲምን ይጨምረዋል - ለስላሳ እና ጭማቂነት።

አንዳንድ ጊዜ የበለጠ ያልተለመዱ ንጥረ ነገሮች ለ marinade ያገለግላሉ-ለግሪክ ባርቤኪው ለግሪክ - ሮማን ጭማቂ; በቻይንኛ - ከአኩሪ አተር ፣ ከማር ፣ ደረቅ ወይን ፣ ነጭ ሽንኩርት እና በርበሬ ጋር ተደባልቆ ፡፡ አንዳንድ የተከተፉ ስጋዎች በ kvass ፣ በቢራ ወይንም በወይን ጭማቂ ውስጥ። ከዚህ የተለያዩ ውስጥ ምን እንደሚመረጥ ፣ እንደ ጣዕምዎ ይወስኑ ፡፡

እያንዳንዱ kebab የራሱ የስጋ marinade የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለው።

ለስጋ ፣ kebab ምርጥ ደረቅ marinade ፣ ማለትም ፈሳሽ ሳይጨምር የቅመማ ቅመሞች ድብልቅ የሚል አስተያየት አለ ፡፡ ስንት ኩኪዎች - ብዙ አማራጮች። ውድ አንባቢዎች ፣ ስጋን የመቁረጥ መንገዶችዎን በአስተያየቶቹ ውስጥ ቢካፈሉ አስደሳች ይሆናል ፡፡

ለርቤኪው ምን ዓይነት የማገዶ እንጨት ያስፈልጋል?

እጅግ በጣም ጥሩ ኬባብ በፍራፍሬ ዛፎች ጫካ ላይ ስኬታማ ነው-ፕለም ፣ ቼሪ ፣ ፖም ፡፡ የፍራፍሬ ሰብሎች መዓዛ ወደ ሳህኑ ይተላለፋል ፣ kebab ደግሞ ጣፋጭ ነው። እንዲሁም የኦክ ወይም የዛፍ ማገዶ መውሰድ ይችላሉ ፣ ግን ጣውላዎች ለቤት ውስጥ ባርበኪው ተስማሚ አይደሉም ፡፡

በተመሳሳይ ጊዜ እንዲቃጠሉ እኩል የሆነ ውፍረት እና ርዝመት ላለው እሳት ቅርንጫፎችን እና ሎግሶችን መምረጥ የተሻለ ነው። እና በእርግጥ እንጨቱ ደረቅ መሆን አለበት ፡፡

ሃርድዎድ ለ kebab የድንጋይ ከሰል ምርጥ ነው ፡፡

ኬባብን እንዴት ማብሰል?

ኑክሌሮቹን ከተመለከትን በኋላ ወደ ባርቤኪው ትክክለኛ ዝግጅት እንቀጥላለን ፡፡ ስጋውን ቀቅለው ይላጡት ፣ ከደረቁ በኋላ ከ3-5 ሳ.ሜ በሆነ ጎን በኩላሊት ቆራርጠው በተሰቀለ ምግብ ውስጥ ያኑሩት ፡፡ በአሉሚኒየም አለመጠቀሙ ይሻላል ፣ ምክንያቱም በማርሽሩ ተጽዕኖ ስር ፣ ምግቦች በ oxidized ናቸው ፡፡ ዛፉ ጭማቂውንና ማሽቱን ስለሚወስድ ከእንጨት የተሠራ የእቃ መያዥያ ሣጥን ምርጥ ምርጫ አይደለም ፡፡

ስጋውን በትንሽ ቁርጥራጮች ውስጥ እንኳን ይቁረጡ

ሽንኩርትውን ይለጥፉ, ያጥቡት እና ከ2-3 ሚ.ሜ ውፍረት ባለው ቀለበቶች ውስጥ ይቁረጡ.

ስጋውን እና ሽንኩርት, ጨው እና በርበሬን ያጣምሩ.

አንድ ትንሽ mayonnaise ይጨምሩ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ እና ባርበኪው ቢያንስ ለ 2 ሰዓታት በክፍል ሙቀት ውስጥ ይተው (እርስዎም በአንድ ሌሊት ማድረግ ይችላሉ)።

የሽንኩርት ቀለበቶችን ይቁረጡ

ሽንኩርት, ስጋ እና ቅመማ ቅመሞችን ይቀላቅሉ

የ marinade ሾርባውን ይጨምሩ

ስጋው በሚነድበት ጊዜ ከሰል ፍም ለማቃጠል ጊዜ እንዲኖረን እሳት እናደርጋለን ፡፡

የብሩዙ መሣሪያ አጠቃላይ መርሆዎች እንደሚከተለው ናቸው-ጥልቀቱ በግምት ከ15 ሴ.ሜ መሆን አለበት ፡፡ የድንጋይ ከሰል ንብርብር 5 ሴ.ሜ ያህል ነው ፣ እና kebab ከድንጋይ ከፋኑ 15 ሴንቲ ሜትር ከፍታ ላይ መቀመጥ አለበት። በባርበኪው ገጽታ ላይ በማተኮር በማብሰያ ጊዜ ቁመቱን ማስተካከል ይችላሉ-ስጋው ካልተጠበሰ ዝቅ ማድረግ ያስፈልግዎታል ፣ እና በተቃራኒው መሙላት ይጀምራል ፣ ከዚያ ከፍ ይላል ፡፡

ለበርበሬ ምግብ ፍም ማብሰል።

በርበሬ ላይ በምድጃ ላይ ለማስቀመጥ ጊዜው አሁን እንደሆነ እንዴት ይረዱ?

በ 15 ሴ.ሜ ከፍታ ላይ በከሰል ፍም ላይ እጆችዎን ያዙ ፡፡ ጥቂት ሰኮንዶች ብቻ መቋቋም ከቻሉ - በጣም ቀደም ብሎ ነው ፡፡ እና እጅ ከ4-5 ሰከንዶች ያህል ሙቀትን የሚቋቋም ከሆነ - ጊዜው ነው ፡፡ የዶሮ እርባታ ከስጋ ያነሰ የሙቀት መጠን ይፈልጋል - የ “እርጅና ሙከራው” ለ 10 ሰከንዶች ይቆያል።

በስጋዎች ላይ የተጣበቁ ስጋዎች።

ስጋዎችን በሸካራጮች ላይ እንሰርባቸዋለን ፣ ቁርጥራጮቹን በፋይሎቹ ላይ እናደርጋቸዋለን እና በሽንኩርት ቀለበቶች ላይ ተለዋጭ እናደርጋለን። የተቀቀለ ሽንኩርት የእኔ ተወዳጅ የኬብ ኬክ ንጥረ ነገር ነው! እና የቲማቲም ወፍጮዎችን ፣ የእንቁላል ቅጠል ቁርጥራጮችን ፣ የደወል በርበሬ ቁርጥራጮችን ወደ “ኩባንያው” ካከሉ Kebab ይበልጥ ብሩህ እና ጥራት ያለው ይሆናል። ስጋ እና አትክልቶች በሚበስሉበት ጊዜ ጭማቂና መዓዛ አንዳቸው ከሌላው ጋር እንዲጠጡ ለማድረግ በጥብቅ ክር ይያዙ ፡፡

እና ለማያያዝ ቀለል ለማድረግ ፣ አጭበርባሪውን በፀሐይ መጥበሻ ዘይት መቀባት ይችላሉ። ግን ይጠንቀቁ - እጆችዎን ይንከባከቡ!

እኛ በርበሬ ላይ ባርበኪዩ አለን ፡፡

ካባዎቹን በጋለሞቹ ላይ ያድርጓቸውና ያብሱ ፣ ከጊዜ ወደ ጊዜ ይሽከረከሩ። ሙቀቱ በቂ ካልሆነ በየጊዜው የድንጋይ ከሰል ማፍሰስ ፣ ፓነልን ማንጠልጠል ወይም መሰል ነገር ማንሳት ይችላሉ ፡፡ በተቃራኒው ሙቀቱ በጣም ጠንካራ ከሆነ ባርበኪው ከፍ እናደርጋለን ፣ እና እሳቱ ሲቋረጥ - በትንሹ በትንሽ ውሃ ይረጫል።

አቧራዎቹን ማብራት አይርሱ ፣ ምክንያቱም kebab ምግብ ለማብሰል እንኳን።

የባርቤኪው ዝግጁነት እንዴት እንደሚወስን?

ለከ kebab የማብሰያው ጊዜ በግምት ከ 25 እስከ 35 ደቂቃዎች ነው ፡፡ ስጋው ዝግጁ መሆን አለመሆኑን ለመገንዘብ አንድ የ kebab ቁራጭ መቁረጥ እና ጭማቂውን ማየት ያስፈልግዎታል። ቀይ ከሆነ - ምግብ ማብሰል እንቀጥላለን ፣ kebab አሁንም በመሃል ላይ ጥሬ ነው ፡፡ ሐምራዊ ቀለም አንድ መካከለኛ የመጠጥ ደረጃ ነው ፣ እና ግልጽ ጭማቂ ኬባው ዝግጁ ነው ማለት ነው።