የጨረታ ጥንቸል ስጋ ጠቃሚ ፣ የአመጋገብ ባህሪዎች አሉት ፣ ለመዘጋጀት በጣም ጣፋጭ እና ቀላል ነው ፡፡ ነገር ግን ጥንቸልን ከማብሰልዎ በፊት እያንዳንዱን የሬሳውን ክፍል በተለያዩ መንገዶች ማብሰል የሚመከር መሆኑን ከግምት ማስገባት አለብዎት ፡፡ ለምሳሌ ፣ የኋላ እግሮች ከማብሰያው በተሻለ የሚመቹ ናቸው ፣ የፊተኛው ክፍል ደግሞ ለማብሰያ ወይም ለማብሰያ ምርጥ ነው ፡፡ ለስላሳ የምግብ ጥንቸል አመጋገብ ስጋ እና ለእያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት ደረጃ በደረጃ መመሪያዎች በርካታ የምግብ አዘገጃጀት አማራጮችን እናቀርባለን።
አረፋ ውስጥ ምድጃ ውስጥ ፎጣ
የተቀቀለ ጥንቸል በተገቢው ቅመማ ቅመሞች ከተስተካከለ በጣም ጥሩ መዓዛ ፣ ጣፋጭ እና ለስላሳ ሆኗል ፡፡ ለአመቺነት ሲባል በፎቶ እና በደረጃ በደረጃ ገለፃ ምድጃ ውስጥ ጥንቸል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እናቀርባለን።
- ምግብ ማብሰል
ጥንቸል አስከሬን በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ታጥቦ በምስማር ታጥቧል ፡፡
- ሹል ቢላዋ ወይም የወጥ ቤት ቁርጥራጭ በመጠቀም ቁርጥራጮቹን እንቆርጣለን። ጨው ፣ በርበሬ በብዛት ፣ በውሃ ይሙሉት እና ለ 3 ሰዓታት ያክሉት ፡፡
- 1 የሽንኩርት ሽንኩርት እና 1 የሾርባ ማንኪያ እርሾ. ሽንኩርትውን ወደ ኩብ ይቁረጡ እና እርሾውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡
- 100 ሚሊ ሊትል ቅቤ እና 2 የሻይ ማንኪያ የቲማቲም ቅቤን ይቀላቅሉ። ድብልቁን ወደ ሽንኩርት ይጨምሩ, ትንሽ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ.
- በዚህ ሾርባ በሁሉም ጎኖች ላይ ጥንቸል ቁራጮችን ያሰራጩ።
- ከዚያ በእያንዳንዱ ቁራጭ ላይ ትንሽ ቅቤን ይጨምሩ ፡፡ በተናጥል, ቁርጥራጮቹን በሸፍጥ ውስጥ ይሸፍኑ እና በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ።
- ጥንቸሉን ወደቀድሞው ምድጃ ውስጥ እንልካለን እና ለ 45 ደቂቃዎች ምግብ ያበስላሉ ፡፡
ጥንቸልን በውሃ ውስጥ ብቻ ሳይሆን በሆምጣጤ ፣ በወይን ፣ በ whey ፣ በወይራ ዘይት እና በነጭ ሽንኩርት መርዳት ይችላሉ ፡፡ እነዚህ ዘዴዎች ለስጋው ጥሩ መዓዛ እንዲኖራቸው ፣ ልዩ ጣዕምን ይሰጣሉ እንዲሁም ቃጫዎቹን ጠንካራ ያደርገዋል ፡፡
በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ጥንቸል ፡፡
ይህ ምግብ ለበዓሉ መዘጋጀት ይችላል ፣ ምክንያቱም እጅግ በጣም ጥሩ ጣዕም እና መዓዛ አለው ፡፡ በዝግተኛ ማብሰያ ውስጥ ጥንቸሉ ለስላሳ ፣ ጭማቂ እና በጣም ጠቃሚ ነው ፡፡
ምግብ ማብሰል
- በመጀመሪያ አንድ የተወሰነ መዓዛን ለማስወገድ ጥንቸልውን ያጥሉ። ይህንን ለማድረግ ሬሳውን ታጥበው በሆምጣጤ ይሙሉት ፡፡ ለ 3 ሰዓታት በየጊዜው ያጥፉት።
- ከቆሸሸ በኋላ ሬሳውን እንደገና ያጥቡት ፣ ወደ ክፍሎች ይቁረጡ ፡፡ በጨው እና በርበሬ ይረጩ.
- 2 ጭንቅላቶች እና 3 የሾርባ ነጭ ሽንኩርት ይረጫሉ ፣ ይታጠባሉ እና ተቆርጠዋል ፡፡
- ትንሽ የሱፍ አበባ ዘይት ወደ ሳህኑ ውስጥ አፍስሱ ፣ ከስጋው በታች የስጋ ቁራጭ ያድርጉ እና በ “ፍሪንግ” ሞድ ውስጥ ይቅቡት ፡፡
- በመቀጠልም በስጋው ላይ ግማሽውን ሽንኩርት ይጨምሩ እና ለሌላ 10 ደቂቃ ያህል በሲሊኮን ስፓታላ ያነሳሱ።
- ይዘቱን በ 1 ብርጭቆ የሎሚ ክሬም ፣ ወቅት ከነጭ ሽንኩርት ጋር ፣ የጣሊያን ቅጠል (ሎሚ ፣ ኦርጋጋኖ ፣ ፓፓሪካ ፣ ሮዝ በርበሬ ፣ ሮዝሜሪ ፣ ሂም ፣ ጣፋጩ የአትክልት ስፍራ ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ የታሮጎን) ድብልቅ ይጨምሩ ፡፡ የ “ማጥፊያ” ሁነታን ለ 1.5 ሰዓታት ያዘጋጁ ፡፡
- ጥንቸሉ ከተዘጋጀ በኋላ ክዳኑን ለመክፈት አይጣደፉ ፡፡ ሁሉም እንፋሎት እስኪወጣ ድረስ እንጠብቃለን። ከዚያ በጣፋጭ ሰሌዳዎች ላይ ጣፋጭ ቁርጥራጮችን እናስቀምጣለን ፡፡
ጥንቸል ስጋ በማንኛውም የጎን ምግብ ሊጠጣ ይችላል ፡፡ ጥንቸል ምግቦች ፣ ባልዲዎች ፣ የተጋገሩ ድንች ፣ ፓስታ ፣ ሩዝ ፣ ትኩስ የአትክልት ሰላጣ ፣ ዱባዎች እና ዳቦዎች በጥሩ ሁኔታ ይሄዳሉ ፡፡
ጥንቸል ሾርባ
በዚህ ጥንቸል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ ምንም ድንች የለም ፣ ግን እንደ ጣፋጭ ድንች እና ቅጠል ያሉ ሌሎች ጤናማ አትክልቶች አሉ ፡፡ ጥንቸል ሾርባ በሌሎች የስጋ ብስኩቶች ላይ ከ ሾርባዎች የበለጠ ጣዕምና ፣ ለስላሳ ፣ ጤናማ እና ንፁህ ነው ፡፡
ምግብ ማብሰል
- 100 ግራም የሰሊጥ ሥር እናጸዳለን ፣ ግማሹን ወደ ትላልቅ ኩቦች እንቆርጣለን እና ሌላውን ወደ ቀጫጭን ቁርጥራጮች እንቆርጣለን ፡፡
- የታሸጉትን ጥንቸል እግሮች በደንብ እናጸዳለን ፣ ወደ ድስቱ እንልካለን ፣ ውሃ አፍስስ። ትላልቅ ኩብ የሰሊጥ ሥር እና 1 ያልተነጠለ የተቀቀለ ነጭ ሽንኩርት እናስቀምጣለን ፡፡ በመጠኑ የሙቀት መጠን ለ 1 ሰዓት ያህል ያብስሉ።
- አትክልቶችን እናዘጋጃለን ፡፡ ጣፋጭ ድንች (100 ግ) ይጸዳል እና ወደ ቀለበቶች ይቆረጣል ፡፡ ከበርካታ ቀለበቶች ከሻጋታ ጋር ለማስዋብ የሚያስፈልጉትን ነገሮች እንቆርጣቸዋለን ፡፡ የተቀሩትን ወደ ቁርጥራጮች እንቆርጣቸዋለን። በቅጠሎቹ መካከል ምንም ቆሻሻ እንዳይኖር አንድ ግንድ እርሾ በጥንቃቄ እጠባለሁ ፣ በግማሽ ቀለበቶች እንቆርጣለን ፡፡ 1 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት ይቁረጡ.
- በድስት ውስጥ ለ 1 tbsp ያሙቁ ፡፡ አንድ ማንኪያ ቅቤ እና የወይራ ዘይት። የተጠበሰ እርሾ ፣ ጣፋጩ ድንች ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ የሰሊጥ ሥር።
- የተጠናቀቀውን ጥንቸል ከድስት ውስጥ አውጥተን ስጋውን እንለያለን ፡፡ ሾርባውን ያጣሩ, ስጋውን በእሱ ውስጥ ያስቀምጡ እና በምድጃ ላይ ያድርጉት.
- በእቃ ማጠቢያ ውስጥ ፓስታ የተከተፉ አትክልቶችን ፣ ጨዎችን ፣ ቅመሞችን ይጨምሩ ፡፡ ውሃው በሚፈጭበት ጊዜ 5 tbsp ያፈስሱ። የሾርባ ማንኪያ የ oatmeal እና ከእሳት ላይ ያስወግዱ። Oatmeal ን ለማበጥ ሾርባውን ለጥቂት ደቂቃዎች ይተዉት ፡፡
- ከማገልገልዎ በፊት በተቆረጡ እፅዋት ይረጩ እና croutons ያክሉ።
ለ ጥንቸል ሾርባ ጥራት ያለው ሥጋ ለመምረጥ ፣ ቀለሙን ማየት ያስፈልግዎታል ፡፡ ወጣት ጥንቸል ሥጋ ቀለል ያለ ሮዝ ቀለም አለው ፣ እናም የበሰለ ተወካይ ስጋ ጠቆር ያለ ሮዝ ነው።
ድንች ጥንቸል ከ ድንች ጋር።
በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት ጥንቸሉ በምድጃው ውስጥ ከማብሰያው ጊዜ የበለጠ ለስላሳ ያደርገዋል ፡፡ ድንች ጋር በመሆን በእንቁላል ውስጥ ኦቾሎኒ ፣ ዝኩኒኒ ፣ ደወል በርበሬ እና የተቀቀለ ባቄላ እንኳን ማከል ይችላሉ ፡፡ ድንች ጋር ድንች ጥንቸል ከቤተሰብዎ ከእራት በኋላ እውነተኛ ደስታ ያመጣል ፡፡
ምግብ ማብሰል
- የተቀቀለ ጥንቸል ስጋ በወረቀት ፎጣ በደረቁ መካከለኛ ቁራጮች ተቆር isል።
- በሙቅ ፓን ውስጥ ጨምሩባቸው ፣ ጨው ፣ በርበሬ።
- እሳቱን ወደ መካከለኛ ይቀንሱ ፣ 1 የሽንኩርት ሽንኩርት እና 1 የተቀቀለ ካሮት ወደ ማንደጃው ይጨምሩ ፣ ከስጋ ጋር ይቅለሉት ፡፡ ስጋውን ቅመም-ጣፋጭ ጣዕምና ጥሩ መዓዛ ለመስጠት ከከርሰ ምድር ጋር እንጠቀማለን ፡፡
- የመጋገሪያውን ይዘቶች ጥቅጥቅ ባለ ግድግዳ ጋር በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡ የተቆራረጠውን ድንች በስጋው ላይ ያድርጉት. 4 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ከላይ አስቀምጡ ፡፡ 1 ኩባያ ቀይ ደረቅ ወይን ይጨምሩ.
- 4 ቲማቲሞችን በብሩሽ ውስጥ አፍስሱ እና ድንች ላይ አፍስሱ ፡፡
- 2 tbsp አስገባ። የሾርባ ማንኪያ የሾርባ ማንኪያ ፣ ከ 1 ሳንቲም ያህል ከፍ ካለው ድንች 1 ሴ.ሜ ከፍ እንዲል ሙቅ ስፖንጅ ይጨምሩ ፡፡ ጥንቸሉን ድንች ድንች ውስጥ ለ 1 ሰዓት ያህል ቀቅለው ይቅቡት ፡፡ ፈሳሽ በሚፈላበት ጊዜ ተጨማሪ ስኒ ፣ ወይን ወይንም ውሃ ይጨምሩ ፡፡
- የተጠናቀቀውን የተከተፈ ጥንቸል እና ድንች በሳጥኖች ላይ እናጥፋለን እና ውጤቱን ካፈሰሰ በኋላ እናስወግዳለን ፡፡
የአመጋገብ ጥንቸል ስጋ ከተለያዩ ቅመሞች እና ወቅቶች ጋር በደንብ ይሄዳል። ለዝግጅትነቱ ባሲል ፣ ክሎፕ ፣ ኮሪደር ፣ ቀረፋ ፣ የባቄላ ቅጠል ፣ ሎሚ ፣ ቅመማ ቅመም ፣ ሮዝሜሪ ፣ ጥቁር በርበሬ እና የጥድ ፍሬዎች ፍጹም ናቸው ፡፡
ጥንቸል አጭበርባሪዎች።
ስጋው ጭማቂ እና ለስላሳ እንዲሆን ትክክለኛውን marinade መምረጥ እና ከድንጋይ ከሰል ዛፎች ለማገዶ እንጨት መጠቀም ያስፈልግዎታል ፡፡ ቼሪ እና አፕሪኮት ለ ጥንቸል አፅም ጥሩ ናቸው ፡፡
ምግብ ማብሰል
- ጥንቸል አስከሬን አጠበ እና ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡
- Marinade ያዘጋጁ. ሽንኩርት (5 pcs.) በርበሬ ይቁረጡ እና ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ ፡፡ 200 g የ mayonnaise ፣ ጨው ፣ ወቅታዊ እና 4 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ።
- ስጋውን ወደ ስጋው ያፈሱ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ እና ለ 5 ሰዓታት ወደ ማቀዝቀዣ ይላኩት ፡፡
- የተቆረጠውን ጥንቸል ቁርጥራጭ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን ፣ በተቀባው ሽንኩርት እና በሾላ ቲማቲም የተከተፉ ቀለበቶችን እንለውጣለን ፡፡
- አፅሞቹን በከሰል ፍም ላይ በጥብቅ እናስቀምጣቸዋለን እና kebab እስከ ቡናማ እስከሚሆን ድረስ በየጊዜው እናመጣቸዋለን ፡፡ ስለዚህ ጥንቸሉ በሁሉም ጎኖች ላይ በተመሳሳይ መልኩ ይሽከረክራል።
- ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ ኬባውን በወይን ማፍሰስ ይችላሉ ፣ ግን ከቀረው marinade ጋር በተሻለ ሁኔታ ፡፡
- ከወርቃማ ክሬም ከተሠራ በኋላ kebab ዝግጁ ይሆናል ፡፡
ይህ ምግብ ከተለያዩ ኬቲካዎች እና ማንኪያዎች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል ፡፡ የተጠበሰ የሽንኩርት ቀለበቶችን ፣ የተቀቀለ ዱባዎችን ፣ የአትክልት ሰላጣዎችን ማገልገል ይችላሉ ፡፡
ከአትክልቶች ጋር የተጠማዘዘ ጥንቸል
ብዙ ተወዳጅ ክላሲክ የምግብ አሰራር - የተጠበሰ ጥንቸል ከአትክልቶች ጋር። ስጋው በጣም ጣፋጭ ፣ ለስላሳ እና ጭማቂ ነው ፡፡
ምግብ ማብሰል
- ጥንቸል አስከሬኑን ወደ ማጠብ እና ማሰራጨት ፡፡
- ከዚያ ስጋውን በሙቅ ፓን ውስጥ ወደ አንድ የሚያምር ወርቃማ ክሬም ያብስሉት።
- በፍራፍሬው ላይ 3 ካሮኖችን ይከርክሙ ፣ 2 ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጦ 2 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ይከርክሙ ፡፡
- አትክልቶችን ወደ ድስቱ ውስጥ ጨምሩ ፣ መቧጠጥዎን ይቀጥሉ።
- በመቀጠልም ስጋ እና አትክልቶችን በወፍራም ወፈር ፣ ጨው ፣ በርበሬ ፣ ከዕፅዋት ጋር ይረጫሉ ፡፡ ቁርጥራጮቹን እንዲሸፍነው ውሃ ይሙሉ።
- ሳህኖቹን በምድጃ ላይ ያድርጉት ፣ ለ 1.5 ሰአታት ያቃጥሉ።
የተጠናቀቀውን ጥንቸል በእቃ ማጠቢያ ላይ እናስቀምጠዋለን እና አረንጓዴዎችን እናስጌጣለን ፡፡
ጥንቸሉ ለስላሳ እና ጭማቂ እንዲሆን ፣ ትኩስ ስጋን መውሰድ የተሻለ ነው ፣ ከማቀዝቀዣው አይደለም ፡፡ እና በትንሽ ሙቀት ብቻ ማብሰል ያስፈልግዎታል ፡፡
Rabbit fricassee
እንግዶችዎ ጥንቸልዎን እንዴት እንደታጠቁት በእውነቱ ይደሰታሉ - እጅግ በጣም ጥሩ ጥንቸል ፣ እንጉዳዮች ፣ ወይን እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው እፅዋት። ስጋው ለስላሳ ፣ ጭማቂ እና በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው ነው ፡፡
ምግብ ማብሰል
- የተከተፈውን ጥንቸል ሬሳውን ወደ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን ፣ በጨው ይረጫል ፣ ለወቅቱ እንቆርጣለን ፣ ለ 100 ግ ቅቤ በሾርባ ውስጥ እንበስል ፡፡
- ከዚያ ስጋውን በዱቄት ዱቄት 3 tbsp ያህል ይረጩ። የሾርባ ማንኪያ (ኮምጣጤ) ይጨምሩ ፣ 1 ኩባያ ወይን ይጨምሩ። ፈሳሹ ልክ እንደሞላው 1 ሊትር የዶሮ ክምችት ያፈሱ። ይሸፍኑ እና ለ 15 ደቂቃዎች ያሽጉ ፡፡
- 5 ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ ተቆርጦ, 300 ግ እንጉዳዮች ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, በተጠበሰ ጥንቸል ውስጥ ይክሏቸው።
- ጥቂት የከብት ቅጠላ ቅጠሎችን ይጨምሩ (በርበሬ ፣ ታይም ፣ ሂም ፣ ሰሃን) ፣ 3 እንክብሎችን ፣ ጨው ፣ በርበሬ ይጨምሩ እና ክዳኑን ይዝጉ። ስጋው እስከሚዘጋጅ ድረስ ጥንቸል ፍሬውን ጠብቅ ፡፡ ከዚያ እኛ ከእርሾው እና ከእፅዋት የተቀመመ የቅባት እሸት እናገኛለን ፡፡
- በ 100% ክሬም በ 20% ክሬም 2 የእንቁላል እርሾዎችን ይምቱ ፣ 1 tbsp ይጨምሩ ፡፡ ስፖንጅ የተጣራ የሎሚ ጭማቂ ማንኪያ ፣ ቀስ በቀስ ከእንቁላል ውስጥ ትንሽ ሾርባ አፍስሱ ፡፡ እንደገና ይደባለቁ እና ይህንን ድብልቅ በቀሪው ድስት ውስጥ ይጨምሩ። ድብልቅ እና ጨው.
- ድስቱን በትንሹ ቀቅለው ጥንቸሉን መልሰው ወደ መጋገሪያው ይላኩ ፡፡
- ጥንቸሉን በሾርባው ውስጥ ለ 5 ደቂቃዎች ያቆዩ እና ያገልግሉ ፡፡
ጥንቸል ስጋ እራሱን ወደ ማንኛውም የሙቀት ሕክምና ያበድላል ፡፡ ጥንቸል እንዴት ማብሰል? ሊሆን ይችላል: የተቀቀለ ፣ የተጋገረ እና የተጋገረ ፣ የተጠበሰ ፣ የተጋገረ ፣ የተጋገረ። እሱ የስጋ ቡልጋሪያዎችን ፣ የስጋ ቦልሶችን ፣ የድንች ጣውላዎችን እና ኬክዎችን ያደርገዋል።
