የአዲስ ዓመት በዓላት በፍጥነት እየተቃረቡ ናቸው። ብዙ የቤት እመቤቶች ቀድሞውኑ የበዓል ምናሌን ሠርተው ምርቶችን ገዝተዋል ፡፡ አሁንም ቢሆን ለአዲሱ ዓመት ምን ማብሰል እንዳለብዎ ጥያቄዎች ካሉዎት ታዲያ ይህ ለተለም dishesዊ ምግቦች አይሠራም-ኦሊቪል ሰላጣ ፣ በሸፍጥ ሽፋን ስር herring ፣ እና ፣ aspic ፡፡ በአዲሱ ዓመት ጠረጴዛ ላይ የጃርኔጣ ፈረስ ወይም ሰናፍጭ ከወዳጅ እና ባህላዊ መክሰስዎቻችን አንዱ ነው ፡፡ የበሰለ ስጋን መደነቅ ከባድ ነው ፣ ነገር ግን በኒው ዓመት እና በገና በጠረጴዛው ላይ አለመገኘቱ በእርግጥ ይስተዋላል ፡፡
የተጣመመ ሥጋ በተለየ: “ቀዝቃዛ” ፣ “ጄሊ” ተብሎ ይጠራል ፣ እና በሚበስልበት ቦታ ላይ የተመሠረተ ነው። ጄል እና ጄል በአጠቃላይ አንድ እና አንድ ናቸው ፡፡ ጄል በአጠቃላይ በሰሜን እና በሰሜን-ምዕራባዊ ክልሎች ውስጥ ጄል ተብሎ ይጠራል ፣ በደቡብ እና በደቡብ ምስራቅ ውስጥ ደግሞ ምግብ ብዙውን ጊዜ ጄል ይባላል። አንዳንድ ጊዜ “የበሰለ ሥጋ” የሚለው ስም ከአሳማ ወይም ከአሳማ ሥጋ የበሰለ ሥጋ በተገኘ ምግብ ላይ ይተገበራል ፡፡
እንደ ምግብ አዘገጃጀቶች መጽሃፍቶች መሠረት ጄል የሩሲያ ምግብ ፣ ከከብት እግር ፣ ከጭንቅላቱ የተቀቀለ ምግብ ነው ፣ ይህ በ Domostroy ውስጥ ተጽ writtenል። የተጣራ ስጋ ከዶሮ የተዘጋጀ የዩክሬን ምግብ ነው።
የተጣራ የአሳማ እግርየበለፀገ ሥጋ ብሔራዊ ዓይነቶች አሉ ፣ ለምሳሌ ፣ የጆርጂያ ምግብ ፣ ባሎች ፣ ሞላዳቪያ ዶሮ ጄል - መፍትሄ ፣ ፈረንሳዊ ጋላክቲን። በፖላንድ ውስጥ ጄል “ጋላሬታ” ፣ በዩክሬን - “ጄሊ” ፣ “ታጊጊ” ፣ በላትቪያ - “ጋለርስ” ፣ ሮማኒያ ውስጥ - “ፒፊቲ” ወይም “ሪቻትሪ” ነው። በሚያስገርም ሁኔታ ፣ ከጀርመን ቃል ሶልዜ (ጄሊ) የመጣችው የሩሲያ “ብራድ” ነው ፣ እሱም ከእንግዲህ የማይጣላ ፣ ግን የተለየ ምግብ ነው ፡፡
እንደ አስፕቲክ ምግቦች እንደ ጄልታይን እና agar-agar ያሉ ንጥረ ነገሮችን በሚጠቀሙ ንጥረነገሮች እየተዘጋጁ ስለሆነ ባህላዊ አስፕሲው ጄልቲን ሳይጨምር ቀዝቅዞ መሆን አለበት ፡፡ ከዚህም በላይ ጄልቲን ማከል መጥፎ ጣዕም ምልክት ነው።
ነገር ግን በቂ የሎሚ-ቁፋሮዎች ፣ እንደ አፕስቲክ አማራጮች በአንዱ ደግ አንባቢዎቻችን ወደ እኛ የተላከውን የአስፕስ አማራጮች ወደ አንዱ ዝግጅት እንጀምር ፡፡
ግብዓቶች።
- የአሳማ እግር - 1 pc.
- የአሳማ ሥጋ ከበሮ - 1 pc.
- የዶሮ እግሮች - 2 pcs.
- የአሳማ ሥጋ - 1.5 ኪ.ግ.
- ትላልቅ ካሮቶች - 1 pc.
- መካከለኛ መጠን ያላቸው ሽንኩርት - 2 pcs.
- መካከለኛ መጠን ያለው ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ.
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 pcs.
- ፓርሺን
- መሬት ጥቁር በርበሬ ፡፡
- መሬት ጥቁር በርበሬ ፡፡
- ጨው
የአሳማ እግር እግር የተጋገረ ሥጋ ፡፡1. ስጋውን ይታጠቡ ፣ ቆዳን በጥንቃቄ ይረጩ ፡፡ በቀዝቃዛ ውሃ አፍስሱ።
ስጋውን ይታጠቡ እና እንዲፈላ ያድርጉ።2. በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይንፉ ፡፡
በከፍተኛ ሙቀት ላይ ወደ ድስት አምጡ ፡፡3. ከቧንቧው ስር በሚፈጠረው አረፋ ውሃውን ያጠጡ ፡፡ ስጋውን በንጹህ ቀዝቃዛ ውሃ እንደገና ያፈሱ እና ለ 5 ሰዓታት ያሽጉ ፣ ክዳኑን ajar ይተውት።
የመጀመሪያውን ድስት ይቅፈሉት እና ለሁለተኛ ጊዜ ለማብሰል ስጋውን ያስቀምጡ ፡፡4. ቀይ ሽንኩርት እና ካሮትን ቀቅለው በሙላው ምድጃው ላይ በሙቅ ክምችት ውስጥ ያድርቁት ፡፡ ጨው እና ስጋን ከአትክልቶች ጋር ለሌላ 40 ደቂቃዎች ያብስሉት፡፡የጫማ ቅጠል ይጨምሩ ፡፡
ወደ ሙቅ ጄል ሾርባ ሽንኩርት ፣ ካሮትና የባቄላ ቅጠሎችን ያክሉ ፡፡5. የተፈጨውን ስብ ከእንጉዳይ ወለል ላይ ሙሉ በሙሉ ይሰብስቡ ፡፡
ሁሉንም ስቡን ከቂጣው ውስጥ ያስወግዱ ፡፡6. ነጭ ሽንኩርት ይቅፈሉት ፡፡ ከነጭ ሽንኩርት ስፖንጅ ጋር ወደ ጭቃ ያጭዱት ፡፡ ወደ ነጭ ሽንኩርት ጨው እና መሬት ጥቁር ፔይን ይጨምሩ ፡፡ ሁሉንም ነገር በደንብ በጥራጥሬ ወጥነት ይጥረጉ።
ነጭ ሽንኩርት ይቅቡት 
ነጭ ሽንኩርት እና በርበሬን ይቀላቅሉ 
ነጭ ሽንኩርት እና በርበሬ በሬሳ ውስጥ ይቀቡ ፡፡7. የተቀቀለውን ሥጋ ከእቃ ማንቂያው ውስጥ ያስወግዱ ፣ ማንኪያውን ከአጥንት ይቁረጡ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይከፋፍሉ ፡፡ በጥልቅ ሳህኖች ውስጥ ያዘጋጁዋቸው።
ለላጣ ስጋ ከአጥንት ያሰራጩ እና በድስት ውስጥ ያስቀምጡ።8. የተቀቀለውን ነጭ ሽንኩርት ወደ ስጋው ወደ ስጋው ያክሉት እና እንደገና ወደ ድስ ያመጣሉ። ሾርባውን መሞከርዎን እርግጠኛ ይሁኑ-ጨው ማከል ፣ እና ለጥቁርነት መሬትን በርበሬ ማከል ተገቢ ሊሆን ይችላል ፡፡ ጥቅጥቅ ባለ የበለጸገ መረቅ በስጋው ላይ በስጋ ሳህኖች ላይ አፍስሱ።
የተፈጨውን ስፖንጅ በተጣደቁ ምግቦች ውስጥ አፍስሱ።9. የተቀቀለውን ካሮትን ወደ ቅርፅ ይቁረጡ ፡፡ ይታጠቡ ፣ ከዚያ ፓራውን ያደርቁ ፡፡ ምግቦቹን በተጠናቀቀው ጄል ያጌጡ።
አስፕሪኮክን ማስጌጥ ፣ ከተፈለገ ያቀዘቅዙ ፡፡10. ጄሊውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በቀዝቃዛ ቦታ ቀዝቅዘው ፡፡ በተራራደር አገልግሉ።
ተጠናቅቋል!
የተጣራ የአሳማ እግር ዝግጁ ነው. ቦን የምግብ ፍላጎት።አዝናኝ እውነታ።
ከድሮ መጻሕፍት ለምሳሌ ኢሌና ሞሎኮቭስ ፣ ጄል ለቤት ሠራተኞች ምግብ መሆኑን ማወቅ ይችላሉ ፡፡ የተረፉ እና የተቆረጡ ስጋዎች በጭቃማ ውሃ ውስጥ ቀቅለው ቀዝቅዘው ነበር ፡፡ እሱ ጣፋጭ ነበር ፣ ግን ለ “ጌታው” ጠረጴዛ አይደለም።
Agafya Matveevna በህይወቷ ውስጥ ለመጀመሪያ ጊዜ ስለ እርሻ አላሰበችም ፣ ግን ስለ ሌላ ነገር ፣ ለመጀመሪያ ጊዜ አለቀሰች ፣ በአኩሉና ለተሰበረ ምግቦች ሳይሆን ከወንድሟ በታች ላሉ አሳዎች ከሚሰቃዩት ዓሳዎች አይደለም ፡፡ ለመጀመሪያ ጊዜ ከባድ ችግር ገጥሟት ነበር ፣ ግን ለእሷ ከባድ አልሆነም ፣ ኢሊያ አይሊች።
“ይህ ድንገት ሰውዬው አመድ ፣ ሙንታን ከመድኃኒት ይልቅ በቅቤ ቅቤ መብላት ይጀምራል ፣ ከጌትቲና ቱርክ ፣ አምበር ስተርጅነር - ከጨው ፓይክ ምራቅ ፣ ምናልባትም ከሱቅ አንድ ጄል…”
አስፈሪ!
(ጎንቻሮ I.A. Oblomov.)
